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萝卜烧腐竹牛腩

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饿了起来煮碗面

用料

牛腩

2斤

圆白萝卜

1个

腐竹

适量

八角

2个

泡椒泡姜

多少

花椒

5粒

冰糖

多少

盐老抽

适量

萝卜烧腐竹牛腩的做法

牛腩2斤,本日摊主不热情,只能自己切了。

切大年夜块些,由于牛肉要缩水,别的切大年夜快些好看。

像这样

泡椒泡姜,自己斟酌要不要加泡的,爱好新鲜的就加新鲜的。

青椒二荆条整几根

切小段

泡姜切片,切小片,要和萝卜和腐竹做一个区分,免得想吃腐竹夹到一块姜。

蒜啥的切片放一路,里面有泡椒段泡姜片,花椒几粒,八角3颗。还可以加喷鼻叶啥的,我没加,家里没有。

萝卜切块备用,这个块不要大年夜了。

腐竹提前发好的,切段备用。冷水要发4-6小时腐竹。不爱好可以不加,我原先也不加的,但也没啥其余菜做,就加了点。

下锅焯水,冷水下锅

来点料酒

来点花椒姜片

捞出来过凉水备用,切点喷鼻菜备用。

下油差不多了下牛腩下去爆一下子,3到5分钟吧。

下配料,再来个3到5分钟。

来点豆瓣酱,炒平均,这一步小火。

加点儿冰糖,2颗吧,别太多了。没有就加白糖,不加也行。

看这颜色,别炒糊了。

加水,看这汤的颜色,异常安逸。

大年夜火烧开加萝卜,假如萝卜小块的就先烧一下子牛腩再加,萝卜要掌握好,不然久了就涩了。然后加盖中火40分钟阁下,必然要那牛腩烧软

着末快出锅再加腐竹烧5分钟,腐竹不经烧。不爱好的可以不加,最好别加。

出锅前加盐老抽2滴味精调味装盘,不爱好的器械不要加。

小贴士

腐竹提前发,不爱好的不要加。第二天要下面的汤汁不要收太干。要发同伙圈的提前筹备好好看的餐具毫光配饰和摄影技巧。

以上

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